Nical - Prodotti di Origine Animale

Particolare attenzione al pericolo microbiologico per i PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE, le garanzie richieste sono semprè più stringenti e precise...ecco come affrontarle e come garantire la Sicurezza dei VOSTRI prodotti

La filiera e produzione dei prodotti di origine animale risulta una tra le più sensibili a rischio di contaminazione e proliferazione microbiologica.

In virtù di questo è importante, anzi, fondamentale individuare per le varie tipologie di prodotti (carni fresche, prodotti a base di carne, pesce fresco, molluschi bivalvi, crostacei, latte, ovo prodotti e prodotti trasformati di qualsiasi origine) i batteri caratteristici e peculiari, non solo in base al prodotto ma anche alla tipologia di produzione.

Questa impostazione permette per prodotto e tipologia di produzione di individuare correttamente gli indicatori di Sicurezza Alimentare e Igiene del processo, non solo relativi alla normativa cogente, permette anche di individuare i corretti indicatori microbiologici per effettuare le prove di vita commerciale / di scaffale dei prodotti nel tempo, utilizzando tecniche comuni e innovative per rispondere a tutte le esigenze del mercato produttivo agroalimentare.

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