Żródła wody i jej wpływ na zdrowie:

• Acqua per consumo umano
• Acqua utilizzata nel processo produttivo (sia esso ingrediente o utilizzata per la pulizia e la sanificazione)
• Fonte acquedotto, pozzo, cisterna di mantenimento ecc

Woda ma pośredni i/lub bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo żywności, higienę procesów, bezpieczeństwo pracowników i klientów, np. w przypadku turystów zatrzymujących się w hotelach, korzystających z basenów, czy pracowników używających pryszniców w zakładach pracy, ze względu na możliwość zakażenia Legionellą.

Woda, jej skład i jakość, jest również ważna wówczas, gdy odprowadzana jest do wód powierzchniowych